关注:
你当前的位置 太阳城娱 > 集团环境
集团环境
世界牛奶与康健常识比赛试题
页面更新时间:2018-08-08 03:22

      

  1、牛奶是营养代价全面的自然产物,牛奶中首要营养因素有哪些?

  A.卵白质、脂肪、乳糖、钙

  B.卵白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素

  C.卵白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素、多种矿物质和生物活性物质

  2、喝牛奶有什么甜头?(多选)

  A.牛奶是最自然的钙源,有利于青少年骨骼发育,可防治中晚年骨质松散

  B.富含优质卵白,及人体必须的全部氨基酸,轻易消化接收

  C.含有微量生物活性物质,如乳铁卵白、免疫球卵白等,对人体免疫成果具有调理浸染

  3、《中国住民膳食指南》保举每人天天食用 牛奶或相等量的奶成品。

  A.100克B.300克C.500克

  4、乳成品是人们选择增补优质卵白的常见食物,我国常见的乳成品首要分为几类?(多选)

  A.液态奶(巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、酸奶等)

  B.干乳成品(奶粉、炼乳、干酪等)C.甜品类(冰淇淋、奶昔等)

  5、酸奶具备了牛奶中的所有营养因素,下列说法正确的是 。(多选)

  A.调解肠道康健,维持肠道菌群均衡B.可以刺激胃酸渗透,增进食欲,促进人体新陈代谢

  C.可以低落胆固醇,防备动脉硬化6、牛奶加热后是结皮越多越好吗?

  A.是,乳脂肪上浮是牛奶结皮缘故起因之一,声名牛奶的营养因素更高,质量更好。

  B.不是,乳脂肪上浮是牛奶结皮缘故起因之一,当代工艺加工牛奶引入均质处理赏罚工艺使乳脂肪匀称犯裰在牛奶中,镌汰告终皮的形成,更有利于人体接收和消化

  7、我国乳成品实施严酷的产物标识制度,什么是“标鲜、标纯、标复兴”?(多选)

  A.标鲜,即巴氏杀菌乳标为鲜牛奶B.标纯,即超高温灭菌乳标为纯牛奶C.标复兴,即超高温灭菌乳或酸奶乳假如添加复兴乳,必需标明“复兴乳”字样和添加比例

  D.巴氏杀菌乳榨取添加奶粉

  8、牛奶补钙的上风有哪些?(多选)

  A.牛奶含钙量高,每100ml含120-130毫克钙

  B.牛奶中的钙为溶脂性钙,易于人体接收

  C.牛奶中含有大量的as2-酪卵白和β-酪卵白的肽因素,具有促进钙离子的接收

  D.牛奶利便易得,随时可以增补

  9、牛奶中富含接收率高的优质卵白,牛奶就可以满意一个儿童天天卵白质需求的三分之一。

  A.300mlB.400mlC.500ml

  10、天天饮用两杯牛奶(300ml),就可以提供成人对维生素A和维生素B2所需量(保举量)的。

  A.25%——39%B.44%——72%C.67%——92%

  11、据《本草纲目》记实,唐朝我国黎民已经开始饮奶了,早在 年前,我国北方地域少数民族就开始饮用牛奶。

  A.1000B.3000C.5000

  12、在母乳不敷的环境下,就必要为孩子选择吻合的婴幼儿配方奶粉,什么是婴幼儿配方奶粉?怎样选择呢?(多选)

  A.婴幼儿配方奶粉是按照婴幼儿发育特点,调解卵白质、脂肪等营养因素的比例,使其靠近母乳

  B.我国婴幼儿配方乳粉配方采纳注册存案打点,要选择有婴幼儿配方奶粉出产容许证厂家的产物

  C.婴幼儿配方奶粉分阶段配制,1段、2段、3段奶粉别离得当0-6个月、7-12个月、1-3岁的婴幼儿

  13、牛奶和羊奶有什么区别?(多选)A.牛奶和羊奶都含有优质卵白质、脂肪、矿物质和钙,本质上没有区别

  B.羊奶中乳清卵白比例高、卵白微粒小,更轻易被人体接收

  C.对牛奶过敏或体质较弱人群,可以选用羊奶取代

  14、二战后,日本全社会大家僵持饮用牛奶,日本大家均身高比上一代增高了

  厘米?

  A.4厘米B.6厘米C.8厘米

  15、市场上的乳成品种类繁多,巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和含乳饮料的配料和营养等都有差异,以下对三者区别描写正确的是?(多选)

  A.巴氏杀菌乳是以生鲜牛奶为质料,不添加任何辅料

  B.超高温灭菌乳是以生鲜牛奶或奶粉为质料,不添加任何辅料

  C.含乳饮料是以生鲜牛奶或奶粉为质料,添加水、甜味剂、果味剂等经调配制成的产物

  D.巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳中的卵白质含量一样平常不低于2.9%,含乳饮料一样平常不低于1.0%

  16、巴氏杀菌乳加热煮沸后才气喝,这种说法正确么?

  A.正确,由于加热后可以杀菌

  B.不正确,巴氏杀菌乳已作杀菌处理赏罚,可以直接饮用

  17、超高温灭菌乳(纯牛奶)保质期长且常温下生涯,是由于含有防腐剂吗?

  A.是,添加防腐剂以耽误微生物发展B.不是,因是颠末超高温灭菌,杀灭了牛奶中全部微生物

  18、关于超高温灭菌乳(纯牛奶),下列描写正确的是?(多选)

  A.牛奶在超高温度(135-140℃)下保持数秒(一样平常3-4秒)

  B.通过超高温灭菌杀灭牛奶中全部微生物

  C.无需低温生涯,储存期长

  19、关于巴氏杀菌奶(鲜牛奶),下列描写正确的是?(多选)

  A.对生鲜乳回收低温(一样平常为72℃-85℃)的巴氏杀菌法加工成的牛奶

  B.既可以或许到达安详饮用尺度,又能最大限度地保存生鲜乳的营养和风味

  C.杀菌后仍存在部门耐热的细菌,因此要求在2-6℃的温度下生涯,且只能生涯2-7天

  20、今朝,越来越多的人喜好食用干(奶)酪产物,干(奶)酪有什么利益呢?(多选)

  A.奶酪中含有富厚的卵白质、脂肪、钙等,轻易被人体消化接收

  B.奶酪是最佳增补钙和优质卵白质的抱负食物

  C.奶酪中的钙、磷比值靠近2:1,有用促进骨骼发展发育

  21、为什么奶牛刚挤出的牛奶比超市卖的牛奶香?(多选)

  A.牛奶中的脂肪是牛奶香味的来历B.刚挤出的牛奶,脂肪球巨细不会改变,因此更香

  C.牛奶加工时举办均质处理赏罚,将牛奶脂肪球打坏,充实消融,利于接收,牛奶口胃会变淡

  22、什么是国度“门生饮用奶打算”?(多选)

  A.就是门生天天饮用几多牛奶的打算B.是农业部等八个国度部委连系启动实验,由中国奶业协会在世界中小学校实验的门生营养改进专项打算

  C.“门生饮奶打算”是以改进中小门生营养状况,促进中小门生发育生长,进步中小门生康健程度为目标

  23、以下对“门生饮用奶”描写正确的是?(多选)

  A.门生饮用奶产物包装上必需印刷中国粹生饮用奶符号

  B.门生饮用奶符号必需通过中国奶业协会标识行使容许

  C.门生饮用奶榨取行使复兴乳

  D.门生饮用奶在任何乳企都可举办出产

  24、在购置乳成品时应留意什么?(多选)A.起首,通过产物标签标识分辨所购置乳成品的种类,如巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳或调制乳等

  B.其次,查察配料表,确认是用生鲜乳出产照旧添加了奶粉

  C.查察出产日期及保质期

  25、家庭常备的液态奶,在饮用和储存上,应留意哪些?(多选)

  A.巴氏杀菌乳和酸奶应该放在冰箱里冷藏生涯

  B.巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、酸奶都不要在阳光下曝晒,停止粉碎牛奶中的维生素等因素

  C.超高温灭菌牛奶可以常温生涯,可是开封后应尽快饮用,未饮用完的必需封口后冷藏生涯

  D.巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳,无需加热都可以直接饮用

  26、低脂牛奶一样富含营养,更相宜什么人群饮用?(多选)

  A.肥胖人群B.高血脂人群

  C.存眷体重打点的人群

  27、怎样到达《中国住民膳食指南》中保举的每人天天300克牛奶或奶成品?(多选)

  A.提议选择多种乳成品

  B.早餐提议饮用200ml-250ml牛奶C.午餐或晚餐饮用100ml-125ml酸奶D.选择适量的奶酪或奶粉等干乳成品28、酸奶经加热后是否会影响其营养代价?(单选)

  A.是,由于活性乳酸菌会杀死B.否,由于乳酸菌会越发活泼29、奈何辨别牛奶是否变质?

  A.眼睛看——奇怪及格的牛奶是乳白色或稍带微黄色

  B.鼻子闻——奇怪牛乳中含有挥发性的脂肪酸性物质,闻起来有一种乳香味

  C.嘴巴尝——奇怪牛奶中的乳糖使牛奶味道微甜,如变质会呈现酸味或其余不良风味

  30、儿童喝什么奶较量好?(多选)A.6月龄内婴儿,倡导纯母乳喂养

  B.7至24月龄婴幼儿可恰当添加婴幼儿配方乳粉

  C.2岁以上儿童可逐渐添加巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳或酸奶

  31、人们对差异牛奶的“奶香味”有差异的口感评价,叨教影响奶香的首要身分是什么?

  A.牛奶中的脂肪含量坎坷B.牛奶中的卵白质含量几多C.牛奶加工时刻黑白

  32、喝豆乳可以取代喝牛奶吗?

  A.可以,豆乳和牛奶都含有卵白质

  B.不行以,豆乳中钙、锌、硒、维生素含量远低于牛奶,但豆乳含植物甾醇,提议天天两者都饮用

  33、关于复兴乳,下列描写正确的是?(多选)

  A.复兴乳也称再制乳,是将奶粉消融后制成液体奶

  B.凡在超高温灭菌乳和酸奶的出产加工中行使复兴乳的,必需在产物包装上用汉字夺方针注“复兴乳”

  C.添加复兴乳的乳成品,颠末两次超高温处理赏罚,营养因素丧失较大

  34、人们天天选择多种乳成品食用对身材好吗?

  A.好,品种多样,营养富厚

  B.欠好,应挑选一种本身喜好的乳成品35、以下对乳糖不耐受描写正确的是?(多选)

  A.乳糖不耐受是因为乳糖酶渗透少,不能完全消化解析母乳或牛乳中的乳糖所引起的非传染性腹泻

  B.乳糖不耐受人群应选择低乳糖奶及乳成品,如酸奶、奶酪等

  C.乳糖不耐受人群不该喝牛奶

  36、牛奶在高温久煮的环境下会产生的变革是什么?

  A.牛奶越煮越奇怪

  B.部门卵白质沉淀在容器上,就是我们常说的“糊锅”

  C.营养代价进步

  37、奶酪是一种富含生物活性物质、乳糖含量低、营养代价高的乳成品, 千克的生鲜乳才气出产出1千克的自然奶酪。

  A.10千克B.5千克C.2千克

  38、给婴幼儿冲调配方奶粉的温度是越高越好么?

  A.是,安详有保障

  B.不是,以40-60摄氏度的温开水冲调最好,营养因素丧失起码

  39、许多人冬天喝牛奶都喜好加热后饮用,他们直接带包装加热牛奶,这样做可以么?

  A.可以,安详利便

  B.不提议带包装加热,牛奶中含有水分和少量的气体,水在加热温度较高时会产气愤化发气愤体,体积膨胀引起包装袋割裂,以是最好不要带袋加热

  40、牛奶中含有人体所必须的 ,可称为全卵白和最佳卵白质,是大天然赋予人类有益康健的营养食物。

  A.矿物质B.氨基酸C.维生素

  41、牛奶被称为“靠近美满的食物”,人群可以饮用A.青少年B.晚年

  C.各年数段

  42、巴氏杀菌乳的贮藏温度是 ,低于或高于这个温度轻易变质。

  A.-4℃~0℃B.0℃~4℃C.10℃~20℃

  43、做披萨时常常用到的有“拉丝”结果的奶酪是。

  A.马苏里拉奶酪B.帕尔玛奶酪C.切达奶酪

  44、以下喝牛奶的要领,,哪种更有利于钙的接收。(多选)

  A.少量多次饮用比一次大量饮用结果好

  B.一次大量饮用比少量多次好

  C.停止与含草酸多的蔬菜同时食用45、有些人喝牛奶会腹泻,就不能饮用乳成品了吗?(多选)

  A.有人喝牛奶腹泻,是由于“乳糖不耐症”,可以选择市场上专为“乳糖不耐症”人群计划的低乳糖牛奶

  B.可以选奶酪,由于奶酪乳糖含量很是低,富含乳卵白

  C.可以选酸奶,由于酸奶在发酵中已将乳糖转化

  D.假如喝牛奶腹泻,就声名什么牛奶都不能喝

  46、牛奶中含有脂肪,因此喝牛奶会导致高血脂、肥胖,这种说法正确么?

  A.不正确,牛奶中乳脂肪极易消化解析,不易在体内沉积

  B.正确,由于脂肪是导致血脂高、肥胖的首要缘故起因

  47、牛奶中的 和共轭亚油酸,具有增肌减脂的浸染

  A.乳清卵白B.氨基酸C.维生素

  48、越香越浓的牛奶才是好牛奶,这种说法正确么?

  A.不正确,牛奶特有的风味是奶香味,是自然的

  B.正确,香、浓的牛奶营养代价高

  49、喝牛奶对晚年人的康健有什么甜头?(多选)

  A.牛奶中的钾镌汰中风的伤害B.牛奶中的钙能减缓骨质松散

  C.牛奶中的B族维生素能有助于视力进步

  50、含乳饮料也是牛奶,这种说法正确吗?

  A.不正确,由于含乳饮料只添加了少部门牛奶或乳粉

  B.正确,含乳饮料也是牛奶的一种

更新日期: 2018-08-08 03:22
编辑作者: 太阳城娱
文章链接: http://www.fun-party-games.com/jituanhuanjing/170.html  [分享本文-世界牛奶与康健常识比赛试题]
上一篇:我省锂云母提锂技能取得重大打破
下一篇:誊写原料呈现前的欧亚“常识交换”